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去农残试试这些方法

发布时间:2019-09-15 04:34:15 编辑:笔名

去农残?试试这些方法

据国家高级食品检验员孟立娜介绍,农药残留一般分两种形式,一是附着在蔬菜、水果表面,另一种则是生长过程中农药进入果蔬的根、茎、叶中,我们能做的,就是尽量减少果蔬表面的农残。

孟立娜在工作中曾用果蔬农残快速检测箱检测李子、金橘、提子、荷兰小黄瓜、圣女果5种水果的农药残留,将每份水果分为两组,一组不进行任何处理直接检测农残,结果除荷兰小黄瓜外,其他4种都不合格;另一组用清水浸泡15分钟清洗,所有水果的农残都在国家规定范围内了。

而对于一些表面较为粗糙的果蔬,如苦瓜、绿叶菜等,有研究表明,用清水浸泡等方法也可去除一部分农药残留。因此,表皮不光滑的果蔬,浸泡后洗净较好,但浸泡时间也不能过长,浸泡超过20分钟并不会带来额外好处,反而增加亚硝酸盐,损失维生素。

大部分农药呈酸性,用碱水浸泡可起中和反应,清除蔬菜残留的农药效果更好。所以清洗果蔬残留农药最简单的方法之一是使用食用碱。具体方法是,先在清水中加一小撮碱面,待其溶解后放入蔬菜浸泡分钟左右,再用清水冲洗干净即可加工或直接食用。

目前,广大菜农、果农大多使用有机磷农药和氯基甲酸脂类农药,这些常用农药遇到碱性溶液,一般会迅速失去大部分毒性,而淘米水呈弱碱性,可起到解毒作用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡几分钟后,再用清水漂洗干净,蔬菜、瓜果表面上的农药残留物大部分可去除或除去毒性。

还可以将蔬菜买回来后在通风的地方晾晒小时,随着时间的推移,果蔬中残留的农药也会自己分解,能帮助去除部分农残。再结合有效的清洗方法,可以放心食用。


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